[Monrovia] Oto-Oto Izakaya Japonaise

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死亡谷還是還沒寫完,插隊幾篇。這一家日本燒烤店是Ramen Yukino Ya的店小二介紹的。說認識這邊其中一個掌櫃的,要E先生一定要來試試看。不過有先警告說比較高檔一點的餐廳,價位可能會高一點點。
餐廳的位置在Monrovia,Hungtinton Dr.上,從Arcadia去還蠻近的。210往東走,從Hungtinton Dr.的出口出來後右轉馬上就到。這個plaza很好停車,週末晚上都還一大堆停車位。不過餐廳可就沒那麼多空位了喔,我們六點多到已經有不少客人,後來也是全部都坐滿。
  

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看門口的裝潢就知道的確是比較高檔一點點的啦

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一進來就可以確定真的是價位比較高一點點的

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坐在那大鐘下面不會很有壓力嗎?隨時都要不時的看一下上面看看上面的鉤子有沒有異樣 

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開放式的吧台和廚房,可惜沒有sushi bar可以坐。不過我也不太會坐sushi bar,不會點,哈哈 

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這家廚房裡面超多人的,好像一個人只負責一小部份。負責燒烤的好像一直都是在弄燒烤,弄壽司的一直在弄壽司。

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獺祭純米大吟醸50,很不錯,很順口,還蠻喜歡的。找到一些有關於日本酒的知識,不知道正不正確,也找不到源頭的出處了。

所謂「大吟釀」,指的就是最高等級的日本清酒,且「大吟釀」又區分為「純米大吟釀」和「大吟釀」。「純米大吟釀」顧名思義名思是纯米釀製的,而「大吟釀」則有食用酒精的添加。因此「純米大吟釀」是日本清酒中的皇冠。  

「吟釀」,原本就是日本酒中等級中最高的酒。吟釀與一般普通酒的不同處,除了從材料到工法均屬最上乘外,最主要還是在於「精米程度」——也就是把每一粒米磨掉外層後,所留存的「心白」部分;且剩下心白比例越少,酒的等級越高。其中,精米程度至少60%以下的才能稱為「吟釀」,精米程度50%以下則為「大吟釀」。完全不添加釀造酒精的吟釀,又可再冠上「純米」之稱;一般認為,純米吟釀、純米大吟釀較之一般吟釀來,要更甘甜醇美、更能表現米釀酒的風貌與精神。   

比方說“米”。決定從酒的本來源頭,也就是酒米裡,從頭追尋吟釀的可能性。特別是大吟釀,50%以下的精米門檻已然無法滿足精益求精的杜氏們了,各種評鑑比賽中最具得獎相的是35%,然後還有「獺祭 純米大吟釀」的23%;「大七 生酉元純米大吟釀」甚至強調「超扁平精米」,從米的表面等距往內研磨成極扁平形狀,創造出清潤細雅、酸度明媚的滋味。   

米之外,於製法上也往往無所不用其極地苛求極致,尤其格外用心用力處,多半在於如何能夠一方面在釀酒過程中淬煉出最精純曼妙的質地,一方面卻還能保留下自米而來的、天然渾成的本來面目本來風味。

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所以這一瓶是用山田錦磨掉外層50%,剩下50%的精米釀的耶。最好的就是上文講的,二割三分啦,只用一顆米中心的23%。還有用個木頭小盒子裝清酒杯原來是很傳統的喝法。傳統的喝是酒要倒到滿出杯子,最後再把木盒裡面的酒喝掉。不過我們還是平常的喝法,沒有把酒倒滿出來,一方面也不知道那木盒子乾不乾淨阿,哈哈

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Foursquare上面有人留tips說燒烤很難吃,一點味道也沒有。不過我們還是試試看了。chicken meatball (tsukune) 雞肉丸,還不錯阿。

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雞皮,他的雞皮有一點肥,也有可能是沒有把油烤掉,吃起來有一點可怕。

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signature tofu,這一小塊豆腐要$6.95。不過非常的特別,吃起來不太像吃豆腐,比較像在吃QQ的cheese。不用沾醬汁就很好吃了。

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很奇怪,一定要點這個味增牛舌才會有這個小烤爐。而且也只能烤味增牛舌,沒有其他的東西可以烤。牛舌切的好厚,吃起來有一點韌,不是很好咬。如果可以烤些別的肉,不是很好嗎?

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Seared Mackerel

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這很讚

http://www.flickr.com/apps/video/stewart.swf?v=71377

光看她烤就值回票價啦! 

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chicken cartilage 雞軟骨 (nankotsu) 

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stinky skin,這個是新菜單上的,臭皮!就是雞皮裡面包了一顆大蒜啦!大蒜被烤的蒜味少很多了,所以其實也不是那麼的臭

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Wagyu Beef Tataki,生牛肉,配上大量的調味料和洋蔥,吃起來沒有看起來的恐怖。

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生蠔調製的Oyster Shooter,這個有一點無法接受,好腥阿。

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Butter Clam Mushroom,這個很普通,也沒有很重的奶油味

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chicken wing (tebasaki),就烤雞翅嚕

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最後來一碗茶泡飯,salmon roe rice bowl (ikura ochazuke),我覺得還蠻好吃。可是E先生說無法接受鮭魚卵的腥味,可是剛剛喝Oyster Shooter又喝的很開心。明明就是生蠔比較腥吧!

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rice ball with plum (onigiri) ,梅子飯糰。梅子超酸超鹹,很奇妙的味道。

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最後E先生看到他們有活跳跳的甜蝦,可是吃到最後真的什麼都吃不下了,所以就點一隻看看。蝦子很彈牙,可是沒有說很甜。還有阿,大家有注意到這邊的wasabi可不是賴皮的喔,可是真的用磨出來的。

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蝦頭裡面超有料!吃完保證膽固醇爆錶!

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最後來一杯紅豆綠茶布丁,劃下美好的句點!

附註:這些照片也是Z小姐照的喔,我小調整一下而已。有助理真好 
Oto-Oto Izakaya Japonaise
929 W. Huntington Dr.
Monrovia, CA 91016 
(626) 359-3000
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